چای ماچا چیست ؟
چای ماچا چیست؟
ماچا پودر چای سبز اعلای ژاپنی است که برای نوشیدن به عنوان چای یا به عنوان مادۀ اولیه در دستورالعمل‌های آشپزی استفاده می‌شود. در حالی که سایر چای سبزها در سراسر جهان کشت می‌شوند، ماچا مختص ژاپن است. جوهرۀ راه و رسم مصرف این چای در ژاپن است و برای صدها سال در مراسم سنتی چای ژاپنی از آن تقدیر شده است. برای مدت های طولانی این چای توسط راهبان ژاپنی و جنگجویان مورد استفاده قرار می گرفته و در عین حال که باع آرامش ذهن می شود و تمرکز را بالا می بارد، به دلیل داشتن کافیین وتیوفیلین باعث ایجاد موجی از انرژی در بدن می شود.
چندین هفته قبل از برداشت در بهار، کشاورزان گیاهان چای را با حصیر بامبو یا کرباس قیراندود می‌پوشانند و به تدریج میزان نور خورشید دریافتی گیاهان را کاهش می‌دهند. این مرحله محتوای سبزینه (کلروفیل) را افزایش می‌دهد و برگ گیاهان را سبز تیره می‌کند که منشاء رنگ منحصر به فرد ماچا است. بعد از برداشت، برگ‌ها بخار داده شده و سپس با هوا خشک می‌شوند. بعد از آن برگ‌ها برای درجه بندی مرتب می‌شوند. سپس ساقۀ آن‌ها جدا شده و پاکسازی می‌شوند. در این مرحله برگ‌ها به تنچا (Tencha) تبدیل می‌شوند؛ مرحلۀ قبل از تبدیل شدن به ماچا. سپس تنچا آسیاب شده و به ماچا تبدیل می‌شود.
چای درجۀ بالای ماچا، برخلاف ماچای صنعتی که با دستگاه آسیاب می‌شود، بر روی یک آسیاب سنگی آسیاب شده تا بافت پودری عالی‌ای حاصل شود. آسیاب سنگی پودری به شکل ویژه مولکولی تولید می کند که بر طعم و حس چای ماچا در دهان تأثیر می‌گذارد. تمام درجه‌های ماچا با سنگ آسیاب می‌شوند. البته فقط طعم ماچای با کیفیت و ارگانیک خوشایند (Ceremonial Grade) است و نوع کیفیت پایین تر آن بیشتر در آشپزی، شیرینی پزی و دسر استفاده می شود و اگر به عنوان چای استفاده شود ممکن است طعم تلخی در دهان به جای بگذارد.
چای ماچا یک سوپر فود، بهترین جایگزین برای قهوه :
چای ماچا هم همانند قهوه دارای کافیین می باشد. کافیین موجود در یک فنجان ماچا برابربا۷۰ میلی گرم است و در مقایسه با یک فنجان قهوه که حدود ۱۵۰ میلی گرم کافیین دارد مقدار کمتری هست، ولی همین مقدار کافیین، انرژی لازم را به بدن شما می دهد و در بدن شما ۳ الی ۴ ساعت به صورت متداوم باقی می ماند. در حالی که کافیین قهوه بلافاصله پس ازمصرف، تمرکز و انرژی را افزایش می دهد و به صورت ناگهانی هم در بدن کاهش می یابد. زیرا کافیین قهوه بر روی غدد آدرنال تاثیرمنفی می گذارد و منجر به افزایش میزان آدرنالین، گلوکزو انسولین می شود. افزایش سطح این مواد در بدن باعث ایجاد بی قراری، اضطراب، دلهره و بی خوابی می شود و این در حالیست که کافیین چای ماچا به صورت تدریجی وارد بدن می شود و اثر آن در بدن به مدت طولانی تری باقی می ماند.
ارسال نظر
پاسخ دهید
لطفا برای ارسال نظر وارد شوید.
پارسی
English